Το Soiree ξεκίνησε τον Δεκέμβριο του 2002, ως ένα μικρό και ζεστό μπαρ, με μοναδικό στόχο τη δημιουργία ενός χώρου που θα νιώθουν όλοι άνετα και οικεία. Το 2012 έγινε η μεγάλη αλλαγή, όπου προστέθηκαν στο χώρο, η αυλή, η κουζίνα, και η αίθουσα των εκθέσεων, η οποία το 2017 ενώθηκε με την αυλή, για να φτάσει το μαγαζί στη σημερινή του μορφή και τη διοργάνωση εναλλακτικών εκδηλώσεων Γάμου, Βάπτισης ή Πάρτι.